微胶囊包埋技术在保健食品中的应用

微胶囊技术是利用天然或合成的高分子材料作为微囊壁材，将固体、液体的医药品、食品及化工原料称为囊芯材进行包裹，制成微米级或纳米级微粒产品的一种新工艺、新技术。已相继在医药、食品、精细化工等诸多领域得到应用。

保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。然而一些保健食品由于其特殊的成分和组织形态导致其保质期大大缩短，宦银根^[1]在生产天然生姜汁胶囊化保健品时采用了微胶囊包埋法，得到了产率较高的微胶囊保健品。田媛^[2]在生产保健油-亚麻油时，也采用了微胶囊包埋法以β一环糊精为壁材对亚麻油微胶囊化，以克服亚麻油的特性局限，从而获得取用方便、性质稳定、流动性好、且营养价值高的亚麻油保健品及优质原料。

但微胶囊制作的方法有很多，例如喷雾干燥法、喷雾冷却固化法、气流悬浮喷涂法等等，其中高压静电法是目前世界上研究的最为先进的微胶囊包埋技术法，其形成的微胶囊颗粒呈规则的球形，大小均匀一致，表面光滑，质量好（见图1）。而由上海保圣公司生产的MP-180型高压微胶囊成型装置（见图2）结构紧凑，操作简单，释放时间长（见图3）等优点。

图1 高压电场制备的微胶囊照片

 图2 上海保圣公司生产的MP-180型高压微胶囊成型装置

图3 由MP-180型高压微胶囊成型装置生产的微胶囊与市售阿莫西林胶囊的释放率的对比图

参考文献：

[1] 宦银根, 牛春婷. 天然生姜汁胶囊化保健品的研制[J]. 现代食品科技, 1998(3):10-12.

[2] 田媛, 高宝昌, 阚侃,等. 亚麻油微胶囊的工艺研究[J]. 黑龙江科学, 2014, 5(1):12-13.