浅谈啤酒酿酒设备生物发酵罐与发酵工艺

啤酒作为三大高耗饮料之一，富含麦芽基质、氨基酸、微量及多种元素维生素，深受人们欢迎，无论是朋友聚会还是单身消遣，都是不错的选择，其制作工艺也不算复杂。为防止微生物污染，提高发酵过程清洁度，现代啤酒制作工艺多采用液体发酵罐密闭式发酵工艺。
   这种发酵工艺对酿酒设备的要求比较高，所以国内啤酒多数是在工厂内酿造生产，很少有民间作坊独立生产。啤酒的生产工艺大致可分为三个过程：即: 麦芽汁的糖化制作、啤酒发酵酿造和灌装过程。

其中酿造过程所用的发酵罐，罐体多采用316L进口不锈钢或 SUS304不锈钢材质，罐内配套自动喷淋装置。根据发酵类型的不同选择的发酵罐也不尽相同。生物发酵罐的大小，材质以及控制程序对啤酒的口感、色泽也会有不同程度的影响。为保持菌种纯度，啤酒酵母菌种一般先用小型 液体发酵罐单独进行培养菌种。麦芽汁制备冷却后再按比例加入配置好的酵母菌液发酵过滤、灌装。