婴幼儿谷类辅助食品中铅镉的快速检测方案

婴幼儿食品是满足婴幼儿成长所需营养的重要来源。婴幼儿食品安全问题也使得人们对其持续关注。

2018年6月21日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布婴幼儿谷类辅助食品《镉的临时限量值》公告，依据婴幼儿谷类辅助食品中镉风险评估结论，首次制定了婴幼儿谷类辅助食品中镉的临时限量值为0.06mg/kg，自发布之日起实施。

除欧盟以外，国际食品法典委员会（CAC） 、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、日本、韩国等均未对婴幼儿谷类辅助食品中镉限量作出规定。

婴幼儿谷类辅助食品，是以小米、大米为主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料，加入钙、磷、铁等矿物质及维生素等加工制成的婴幼儿补充食品。

大米中所含的重金属尤其是镉，会随着生产流程进入到婴幼儿谷类辅助食品，因此不仅要控制最终产品的镉，在原料环节对镉含量的把控更为重要。由于急性铅中毒会引发儿童行为失常和注意力分散，铅元素也是婴幼儿谷类辅助食品中重点监控指标。

目前婴幼儿食品中铅镉的检测采用的方法如下：这些检测方法采用湿法消解或者微波消解进行样品前处理，每个样品通常需要1-2小时的时间进行前处理，操作起来耗时耗力。

婴幼儿辅助食品企业保险的做法是全流程的控制，对所有原料进行铅镉的检测，生产过程监控和终产品检测，这样才能保证婴幼儿辅助食品的安全。

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