食品中三聚氰胺的快速检测
目标
通过简便快捷的技术，使用最少的样品，在不使用色谱分离的条件下有效检测各类乳制品中潜在的三聚氰胺。
背景
三聚氰胺的商业用途包括白木板、地板砖、厨具、防火纤维以及滤器。 2007 年 3 月，在用于制造宠物食品的麦芽糖浆和大米蛋白精中发现了三聚氰胺，导致了大批宠物猫狗因肾衰死亡。
08 年 9 月发生了牛奶、婴儿奶粉、奶制品掺杂三聚氰胺的全球恐慌，中国报告了约 300000 例患者， 6 例婴儿死于肾结石和其他肾损伤。
为什么会发生这些问题？
向动物饲料中添加三聚氰胺是已被接受的长期做法，三聚氰胺可通过常规蛋白质测试，不被检出，且可提高凯氏定氮法检测食品蛋白质含量的结果。而这最后可提高利润，而大宗奶制品行业的边际利润是很小的，这种手段简便低廉，且法规对其限制很松。
每个样品耗时小于 2.5 分钟， ASAP 与 ACQUITY TQD 共同使用可快速筛查各类样品中法规规定的三聚氰胺水平。
图 1. 牛奶 (A)/ 婴儿奶粉 (B)/ 巧克力 (C) 以及饼干 (D) 中的三聚氰胺 (m/z 127 → 60)2.5 mg/kg 处出峰 ( 紫色标记 )v.s. 对照 ( 绿色标记 ) 。
全球反响
对于安全水平和须测试的产品类别，各地的反应快速但有所不同。
■ 美国食品药品监督管理局和欧洲食品安全局准许的每日摄入分别为 0.63 以及 0.5 mg/kg 体重。
■ 国际上该限值具有不同的水平
■ 香港：食品中 = 2.5 mg/kg ，婴儿奶粉中 = 1 mg/kg
■ 台湾：任何食品中不得检出三聚氰胺
■ 欧盟 2008/798/EC ：含奶量 >15% 的食品必须检测，三聚氰胺含量 >2.5 mg/kg 的食品须销毁
法律规定食品中三聚氰胺按量须进行检测，受污染批次须销毁，而待测食品种类的多样性对分析化学带来了挑战，如全奶、婴儿奶粉、巧克力以及饼干。简便快速检测、使用最少量的样品、避免色谱分离是该方法的优势。
方法
常压固相分析探针 (ASAP) 与 ACQUITY® TQD 配合使用可达到上述要求，只需最少样品，无需色谱分离，该手段可快速检测各类样品中法规要求的三聚氰胺含量。
常压固相分析探针 (ASAP)
用正位移移液枪将 1 L 牛奶、婴儿奶粉奶液或巧克力 / 饼干的乙腈萃取液直接加在 ASAP 探针上，探针插入密封放射源内，去溶剂气体直线升温到 400 ° C 。将 ACQUITY TQD 设定在多反应检测模式 (MRM) 已达到三次转移，详见表一。
总结
每个样品耗时小于 2.5 分钟， ASAP 与 ACQUITY TQD 共同使用可快速筛查各类样品中法规规定的三聚氰胺水平。
使用最少的样品，在不使用色谱分离的条件下即可检测三聚氰胺。
本法对于对需控制成本的实验室的优势在于可提高产能、节省分析时间、降低样品制备需求，同时实验耗材的减少、对环境影响的降低以及溶剂使用减少都会降低成本。
