Genevac Rocket重新定义离心蒸发 助力完美烹饪

在位于英国剑桥的著名Midsummer House 餐厅，厨师已尝试使用Genevac Rocket蒸发仪进行离心蒸发。

 

Midsummer House的厨师使用离心蒸发技术，获得大量的液体并将其浓缩。这些浓缩物可用于提高酱汁或高汤的风味深度或用以创造独特的风味组合。虽然离心蒸发主要用于分析实验室，但与在厨房一样，最终产品的质量才是重中之重。

 

在Midsummer House，主厨Daniel Clifford的烹饪手法在经典法国技艺的基础上偏重于现代技术。顶级品质的原料、先进技法和技术实力为菜单添加了令人惊叹的菜品。在米其林星级餐厅，科学设备越来越常见：液氮、水浴、脱水、冷冻干燥机使现代厨师以前所未见的方式尝试新的口味和食谱。不过，虽然技术可以为一道菜赢得喝彩，但每道菜的成功最终取决于它的风味。

“我们仍在学习使用Rocket蒸发仪并在其上测试大量的产品，”厨师Clifford说道。 “我们的厨师可以清晰地品尝出食材并了解到我们可以呈现多么纯正的味道，这真是充满乐趣。”

 

在Midsummer House餐厅，离心蒸发技术已用于多种原料，包括鹌鹑清汤（用于意大利方饺）、芹菜汁（用于加入冰糕）和蟹货（用于制作蟹酱）。与其他方法（例如用慢火煨汤）相比，离心蒸发不需要高温，不会影响菜肴的本味，这对黄瓜或甜菜等口味微妙的菜品来说特别重要。

 

正如Midsummer House站在美食的最前沿，Genevac Rocket重新定义了离心蒸发。大部分蒸发仪只能使用少量液体，通常只有几厘升。做出一份酱汁所需的浓缩料可能需要数天。但是，Rocket能够迅速地将数升的液体转换成数毫升浓缩物。通过使用创新的低温蒸汽系统，这一过程在短短几个小时内就能完成。

 

厨师Daniel Clifford最后说道：“我们一直在努力改善我们的技术，提供业界最好的美食”。 “没有其他的蒸发仪可以实现这些目标。Genevac Rocket是独一无二的。”

 

如需了解有关Rocket蒸发仪的进一步信息，请访问 www.genevac.com/movie/rockets/ 或联络Genevac 电话：+44-1473-240000 / +1-845-255-5000 或email salesinfo@genevac.co.uk.  更多关于Midsummer House，请访问 www.midsummerhouse.co.uk/。