捷培森 2011第五届食品安全与质量年会暨展览会通知

从源头抓起，以整个供应链的角度审视食品安全问题

食品安全影响着每个人的日常生活和健康。随着近年来重大食品安全问题不断被爆出，食品安全成为了人们关注的焦点。消费者在选择食品时也抱以越来越谨慎的态度。从苏丹红到 三聚氰胺， 从抗生素滥用到瘦肉精问题，即使政府和企业从未停止过他们在食品安全和防止食源性疾病上所做的努力，食品安全问题却似乎从未消失。

对于食品生产商和分销商来说，提供安全和高质量的产品是他们不可推卸的社会责任。在如今这个充满竞争的市场上，消费者可以拥有比过去任何时候都要多的选择。一次食品安全事故就能破坏企业的长久以来建立的声誉，使品牌失去消费者的信任。

要解决食品安全问题，除了完善相关法规和提高企业道德诚信以外，企业加强自身管理水平和力度，也是消除食品安全隐患的关键。对于食品企业来说，有三方面问题尤为重要：

第一，食品原材料安全控制。过去的一些食品安全事故，究其源头往往是采购的原材料所含的有害物质导致了食品安全问题。如何检验和消除农产品原材料中的农药残留、兽药残留、重金属污染以及非法添加剂，已经成为食品生产厂商关注的首要问题。

第二，食品添加剂问题。我国的食品添加剂法规尚在发展阶段，一些标准仍需完善。作为食品生产和加工企业，如何在研发和生产中选择合法的食品添加剂，在食品进口中确保食品所含添加剂符合国内标准，都是国内食品厂商目前希望了解的问题。

第三，从整个供应链角度保障食品安全与质量。如今，控制食品安全已不仅仅停留在生产过程中，食品的物流环节（包括包装、储藏和运输等）越来越受到食品生产和零售企业的重视。只有真正实现食品供应链的可追溯性，提高食品物流（尤其是对冷链）的管理水平，才能确保食品的安全与质量，提高顾客满意度，为企业建立良好的口碑。

捷培森集团将于 2011 年 5 月 18 日 -19 日在中国上海召开“第五届食品安全与质量年会暨展览会”。 届时，来自美国食品和药物管理局、星巴克、通用磨坊、玛氏食品、上海百事可乐、 Tesco 、雨润集团 、旺旺食品、味好美、维益食品等机构和企业的二十多位资深 演讲嘉宾 将分享他们在处理上述这些食品安全难题时所采取的策略和应用的方法及技术。此外，国内外食品安全监管机构的高层领导也将出席本届大会，解读国内外食品安全最新法规和趋势动态。届时，将有来自国内外大型食品生产和零售企业的约 150 位食品安全、质量、研发、技术、采购、物流、供应链和法规的副总裁、总经理、总监、经理、主管及工程师 将莅临现场，在这一年一度的行业盛会上，交流经验，互相学习，并为企业寻找领先的产品和技术提供商。

第五届食品安全与质量年会暨展览会 旨在通过两天深入集中的高峰会议，帮助企业解决行业难题，推动中国食品行业的健康发展。

峰会官网： http://www.foodsafetycongress.com/

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