美德声推出弯曲菌检测解决方案助力食品检测

弯曲菌^【1】

弯曲菌病[Campylobacteriosis]是由弯曲菌属[Campylobacter]细菌感染引起的一系列疾病的总称。其中最常见的疾病是由感染该菌所致的腹泻。弯曲菌广泛分布于自然界，可通过动物、食物、水、牛奶等传播。近些年来，弯曲菌感染率在世界各地普遍呈上升趋势。在一些发达国家，弯曲菌感染引起的腹泻病例数甚至超过了沙门氏菌和志贺氏菌，成为最常见的腹泻致病菌。^【2】在发展中国家，弯曲菌是婴幼儿感染性腹泻最常见的病原菌。

弯曲菌的耐药性问题日益突出，给临床治疗带来一定困难。尽管弯曲菌的流行已引起各国广泛关注，但由于其爆发少，病死率低，加上培养条件苛刻，许多国家，特别是发展中国家，尚未建立起对弯曲菌的监测系统，缺乏有力的控制手段。
 

弯曲菌预防和控制

对于弯曲菌的预防和控制，针对不同环节有不同的预防手段。家禽是最重要的传染源，应注意饲养场饲养卫生，采取从农场到餐桌全程控制，防止污染；不吃生的或未熟透的禽肉；对肉食品加工过程采用危害分析关键控制点[HACCP]^【3】方法，减少弯曲菌及其它可能的污染；净化水源，特别注意农村用水卫生；不饮用生奶，牛奶消毒可采用巴士消毒法或煮沸法。

家庭应注意厨房卫生，避免禽肉对其它食品的交叉污染。辐照也可以用于杀菌，但不能完全代替其它控制措施。此外，应尽量避免与牲畜、宠物的直接接触，减少感染机会。^【4】

尤其是在家禽业引入了干预措施，以减少家禽的弯曲菌发病率，并实施持续的监测计划，可以有效控制弯曲菌的感染发生。
  美德声近期推出弯曲菌分离和鉴定解决方案

美德声可以提供用于分离和鉴定弯曲菌属[Campylobacter]的培养基，产品符合ISO 10272^【5】标准。
 

即用型培养基

弯曲菌羊血琼脂

弯曲菌肉汤

弯曲菌CCDA琼脂

弯曲菌卡氏琼脂

弯曲菌普雷斯顿琼脂

弯曲菌斯氏琼脂

 

脱水培养基

弯曲菌琼脂培养基

弯曲菌浓缩肉汤培养基

弯曲菌卡氏琼脂培养基及其选择性补充剂

 
参考文献：
[1]. 吴蜀豫,张立实,冉陆. 弯曲菌及弯曲菌病的流行现状 [J].中国食品卫生杂志,2004,16(1):58-61
[2]. Robort V Tauxe. Incidence ,trends and source of campylobacteriosis in developed countries [A].In : WHO. The creasing incidence of human campylobacteriosis [C]. Copenhagen ,2000 ,42-43
[3]. HACCP[Hazard Analysis Critical Control Point]表示危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。
[4]. Geoffrey C Mead. Strategies for post2harvest control of Campylobacter [A]. In : WHO. The increasing incidence of human campylobacteriosis [C]. Copenhagen , 2000 , 110-115.
[5] ISO 10272. 食品和动物饲料中弯曲杆菌的检测和计数[Detection and enumeration of Campylobacter in food and animal feeding stuffs]