酱油曲霉

酱油曲霉是酱油酿造的核心曲霉菌株，其核心检测原理围绕菌株的蛋白酶、淀粉酶等分泌酶系展开，是酱油等传统酿造食品生产应用最广的工业菌株之一。
产品名称：酱油曲霉
英文名称：Aspergillus sojae SakaguchietYamada
规格：冻干粉
货号：YS-JZ1375
培养基 马铃薯葡萄糖琼脂(PDA)：马铃薯浸粉6.0，葡萄糖20.0，琼脂15.0，pH5.6±0.2（25℃）
生长条件 28℃；3-5d；好氧；
形态 菌落黄绿色，绒状，分生孢子头放射状，霉菌，纯度：纯
分离基物 酱油曲
模式菌株 no
操作步骤 ①准备上述平板1-2块；②安全柜中打开，用酒精灯灼烧顶部，后迅速滴上无菌水使之破裂，随后用镊子将其敲碎；③吸取0.5mL无菌水打入冻干管，充分溶解菌粉后，打入平板中200μL/个，涂布均匀；④将平板置于上述培养条件下培养，菌种长出即可使用。

检测原理：
一、核心遗传背景基础原理
酱油曲霉属于曲霉属真菌，基因组具备曲霉属保守基因，含有多种蛋白酶、淀粉酶合成基因，适合发酵产酶。物种特有核酸序列稳定，与米曲霉、焦曲霉遗传存在差异。
二、菌株检测与鉴定核心原理
酱油曲霉检测采用菌落与分生孢子镜检结合分子鉴定。镜检分生孢子头初步判定曲霉；扩增 ITS 序列比对，区分酱油曲霉与其他曲霉。

公司正在出售的产品：

杜氏炭疽病菌	胞浆型磷脂酶A2(PLA2G4)重组蛋白
短乳杆菌	AMP激活蛋白激酶β1(PRKAb1)重组蛋白
钝齿棒杆菌	蛋白激酶Bβ(PKBb)重组蛋白
多形拟杆菌	表皮转谷氨酰胺酶(TGM3)重组蛋白
多枝梭菌	磷脂爬行酶1(PLSCR1)重组蛋白
惰性聚集杆菌	补体成分9(C9)重组蛋白
恶臭假单胞菌	基质金属蛋白酶19(MMP19)重组蛋白
发光杆菌属	甘露聚糖结合凝集素关联丝氨酸蛋白酶1(MASP1)重组蛋白
纺锤雷素链霉菌	丙酮酸脱氢酶β(PDHb)重组蛋白
肺炎克雷伯氏菌	芳香胺-N-乙酰基转移酶(AANAT)重组蛋白
分枝杆菌属	酱油曲霉超氧化物歧化酶1(SOD1)重组蛋白
粪便拟杆菌	丝氨酸蛋白酶抑制剂A10(SERPINA10)重组蛋白
粪肠球菌定量菌株	基质金属蛋白酶19(MMP19)重组蛋白
蜂蜜曲霉	O-6-甲基鸟嘌呤DNA甲基转移酶(MGMT)重组蛋白
粪便普雷沃氏菌	11-β-羟基类固醇脱氢酶1(HSD11b1)重组蛋白
粪生黑蛋巢	芳香酶(ARO)重组蛋白
茯苓菌	肉毒碱棕榈酰基转移酶2(CPT2)重组蛋白
副流感嗜血杆菌	透明质酸合酶1(HAS1)重组蛋白

冻干粉菌种复苏中注意事项：
1、如果暂时不用冻干粉菌种、需要长期存放，直接放在-20℃冰箱保存即可，能很好保留菌种活性。
2、冻干菌种是真空冻干保存的，打开之后里面的菌粉不能留，必须一次性全部用完，下次不能再用剩余菌粉。
3、冻干粉里大部分是牛奶保护剂，真正的菌种含量很少，复苏的时候一定要把所有菌液都接种到新培养基上，不然很容易复苏失败。
4、冻干菌种长期休眠，刚复苏生长会比较慢，要是按说明书时间没长出来，不用丢弃，在对应温度、环境下多培养24小时或者更久，等待菌落长出。
5、刚复苏的第一代菌种活性不稳定，建议连续传代培养两次，等菌种状态稳定后，再用来做实验。
6、只有专业微生物实验人员才能打开冻干管，三级危险菌种要在生物安全柜里操作，普通菌种在超净台操作就行；开管时一定要护好面部和眼睛，防止碎片受伤。
7、开管和复苏全程都要在超净台或安全柜里操作，做完实验的所有器具，必须灭菌之后再扔掉。