Bertin发布食品安全组胺定量解决方案

浏览次数：4231　发布日期：2018-11-1　来源：本站　本站原创，转载请注明出处

食品安全不仅仅是一个公共卫生问题，还是一个影响社会稳定与和谐的社会问题。资料调查显示，近年来化学性、微生物性、有毒动植物和毒蘑菇中毒事件中，致病因素的品类逐年增加，呈多样化趋势，而其中微生物性食物中毒事件最多。

微生物是食物中毒的主要来源，影响范围大。主要是因为微生物广泛存在于自然界中，各类食品是微生物生存的极佳环境；食品在生产、运输、保存的环节中均有可能产生微生物污染。例如，未经灭菌的乳制品、没有烧熟的肉制品都可能是食物中毒的根源。

微生物致使的食物中毒主要是由于微生物产生的组胺。组胺是生物胺的一种。生物胺是一类具有生物活性含氮的低分子量有机化合物的总称，包括组胺、酪胺、尸胺、腐胺等。过量的生物胺会对人体造成严重的毒害作用，其中组胺的毒性最大, 摄入组胺8-40 mg可引起轻微中毒, 40-100 mg 可引起中度中毒，高于100 mg时则引起严重中毒症状。

因此，微生物产生的组胺水平的定量一直都是公共卫生领域的重点。Bertin Precellys Evolution生物样本研磨器的效率与bertin Bioreagent试剂盒的灵敏度相结合，让质量控制实验室能迅速验证食品的新鲜度，对预防和降低食物中毒事件的发生具有重要意义。