ATAGO(爱拓)乳糖折射仪测量乳糖的含量

概述

乳糖是糖类中的一种，糖类的化学构成可分为单糖、双糖和多糖。乳糖是双糖，乳糖在人体内被双糖酶分解成一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖而被人体吸收利用，葡萄糖是血液中唯一合适的糖，血液把葡萄糖送到人体全身的每一个细胞，细胞把葡萄糖转化为二氧化碳及水，并释放出热能。人乳、牛奶、山羊奶中的乳糖含量是不同的，人乳含乳糖7%，牛奶中含乳糖4.2%，山羊奶含乳糖4.6%，牛、羊奶中的乳糖含量都比人乳低。乳糖没有甘蔗糖甜，它的甜度是甘蔗糖的六分之一。 

现今市场上有很多种类的奶制品都会在产品中添加乳酸酶以便人体的吸收，而乳糖浓度的测量最适温度：为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。ATAGO（爱拓）数显乳糖折射仪，型号：PAL-19S，其测量温度在10～40℃，可测量乳糖含量。

乳糖的营养功能

乳糖是儿童生长发育的主要营养物质之一，对青少年智力发育十分重要，特别是新生婴儿绝对不可缺少的，在自然界中只有哺乳类动物的奶中含有乳糖，各类植物性食物中是不含乳糖的。 乳糖的主要功能一是为人体供给热能，儿童和成人的生长发育、新陈代谢、组织的合成，维持正常体温以及体育锻炼、劳动工作都需要大量的热能，特别是小儿对糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛，乳糖是小儿体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。 乳糖的另一个作用是在钙的代谢过程中可以促进小儿对钙的吸收。乳中的甜味就来源于乳糖，但乳糖和其他糖类相比甜度较低所以不会造成小儿的偏食。 

但人体随着成长，或人的身体差异出现乳糖不耐症，乳糖不耐症在世界范围内是一种多发疾病，据悉，70%的成年黑人、10-15%的成年白人、95%的亚洲人受乳糖不耐症困扰。在中国，根据科研人员的研究结果，成年人饮用牛乳后乳糖吸收不良的发生率高达86.7%，不耐受指数为0.9。  

乳糖含量的测量工具

PAL-19S数显乳糖折射仪

数字式袖珍数显乳糖折射仪，PAL-19S可易于测量乳糖糖度Brix%,简便携带.

检测方法 ：是将待测样品用乳糖折射仪进行测量（或经稀释后测量，测量的数值再乘以稀释倍数）所得数值即为乳糖的Brix 。 

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