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折射仪在面条/鱼汤糖度测定中的应用
点击次数:3613 发布日期:2011-9-22  来源:本站 仅供参考,谢绝转载,否则责任自负

1. 取样

用塑料勺或移液器取少量样品置于棱镜表面

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2.测量方法

 ● 手持折射仪  <MASTER-α, T, M, MJ-1E>

1) 用塑料勺或移液器取少量样品置于棱镜表面。确定样品充分延展覆盖棱镜后关闭样品盖

2) 透过棱镜读出测量值. 标尺上蓝色与白色的境界线就是测量值(%)

 ●  数字手持袖珍折射仪  <PAL-1>
    数字式手持袖珍调味料计<PAL-98S>

1) 用塑料勺或移液器取少量样品置于棱镜表面。确定样品充分延展覆盖棱镜

2) 按 "开始START" 键
测量值以数字形式显示

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3.常用样品的测量值

浓度在不同的汤中有变化

  Brix
鱼汤 餐厅 A 1%
餐厅 B 3%
面汤 1
4至10%
餐厅 A 7.3%
餐厅 B 8.1%
餐厅 C 4.8%
面汤 2
15至22%
餐厅 A 12.5%
餐厅 B 10.3%
餐厅 C 11.0%
餐厅 D 19.2%
KAESHI soup
45至56%
餐厅 A 43.3%
餐厅 B 44.0%

 ●  如果能够测量面汤的浓度,那么在调配水时,特别是确定不同的汤的类型时,就会非常有用。面汤的种类各式各样,每一种的味道和成分都是不同的

 ●  面汤的种类各式各样,如 Tuke-soup, Ama-soup, Tenpura-soup and Nimono-soup,每一种均有不同的成分。在生产过程中,您可以测量各个成分,如鱼汁或酱油等,用于面汤的制作。

来源:广州市爱宕科学仪器有限公司/ATAGO(爱拓)中国
联系电话:020-38106065 38108256
E-mail:hmy@atago-china.com

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